Вина Новой Зеландии

У новозеландской виной индустрии сравнительно скромные размеры, зато в прохладном приморском климате этой страны рождаются весьма ценные вина. Главный представитель новозеландских вин на мировой арене — признанный во всем мире Совиньон Блан. На его долю приходится примерно три четверти винного экспорта страны. Это пикантно-фруктовое и очень характерное белое вино и познакомило мир с винами Новой Зеландии. Объемы производства Совиньон Блан, как и площади, занятые этим сортом, неуклонно растут.

В большинстве своем производители сходятся во мнении, что Совиньон Блан стал для страны одновременно и даром, и проклятием. С одной стороны, именно этот сорт превратил Новую Зеландию в мировую винную державу. Производить вина из Совиньон Блан выгодно,испроснаних стабильно опережает предложение. С другой — невероятная популярность этого сорта не дает остальным качественным моносортовым винам убедительно заявить о своем потенциале. Виноделы жалуются на зависимость от Совиньон Блан. Если спрос на него неожиданно упадет, винная индустрия Новой Зеландии столкнется с серьезными потрясениями.
Справедливости ради надо сказать, что спрос и не думает снижаться. Иногда кажется, что скорее уж виноградарям, возделывающим Совиньон Блан, перестанет хватать земельных и водных ресурсов, чем рынок насытится этим вином.
Виноградники Новой Зеландии протянулись с севера на юг на 1,5 тыс. километров. В Европе именно столько составляет расстояние между Берлином и Барселоной. Сбор урожая в самых южных регионах страны начинается не менее чем через месяц после того, как на севере сорвут последнюю гроздь. Совершенно разные климаты севера и юга подходят для разных сортов винограда, и рожденные в этих условиях вина разительно отличаются друг от друга.
Большинство виноградников расположено на более сухих равнинах восточного побережья Северного и Южного островов. Исключение — Нельсон (Nelson), защищенный от западных дождевых ветров горной цепью, и Центральное Отаго (Central Otago) — высотный внутренний регион с континентальным климатом, для которого характерно короткое жаркое лето и заморозки зимой.
Хотя первый виноград в Новой Зеландии посадили еще в 1819 году, прошло больше 150 лет, прежде чем местные виноделы осознали, что климат и почвы страны способны давать высококлассные вина.
Современная вино индустрия Новой Зеландии ведет свою историю с 1970 года. До этой даты продукция местного виноделия почти без исключений представляла собой плохую имитацию испанского хереса и португальского портвейна и производилась из гибридных франко-американских сортов, устойчивых к филлоксере.
В большинстве своем первые поселенцы прибыли в Новую Зеландию из Великобритании. На новом месте они сохранили за собой привычку пить пиво и мало интересовались вином. После окончания Второй мировой войны благосостояние новозеландцев выросло, и молодежь получила возможность совершать путешествия в Европу, где, среди прочего, приобрела вкус к вину. После возвращения путешественники уже не хотели пить местные крепленые вина. Эта неудовлетворенность и стала основой для развития рынка импортных сухих вин. Постепенно новозеландские виноделы начали экспериментировать с французскими сортами, таким и как Шардоне и Каберне Совиньон, и выделять участки, дававшие лучшие результаты.
Поначалу новые участки возникали на Северном острове — в таких регионах, как Хоукс Бэй (Hawke’s Bay) и Гисборн (Gisborne). В 1973 году самая крупная винодельня Новой Зеландии, Montana, разбила свой первый коммерческий виноградник, отличавшийся к тому же выдающимися размерами, на Южном острове — в Мальборо (Marlborough). К тому времени уже был сформирован рынок для таких нуждающихся в более прохладном климате сортов, как Совиньон Блан, Рислинг и Пино Нуар. Вслед за Montana на Южный остров пришли и другие виноделы. Производители наконец осознали, каким потенциалом для производства выдающихся вин обладают эти территории.
По такому показателю, как дневная сумма температур в течение вегетационного периода, Новая Зеландия аттестована как регион 1 — то есть причислена к той же категории относительно прохладных климатов, что Бургундия и Бордо. Между Хоукс Бэй и Бордо действительно много общего — взять хотя бы близость к морю. Континентальные климаты Бургундии и Центрального Отаго также напоминают друг друга. Нет ничего удивительного в том, что бордоские сорта процветают в Хоукс Бэй, тогда как Пино Нуар, красный виноград Бургундии, высаживают примерно три четверти хозяйств в Центральном Отаго.
В Новой Зеландии до сих пор не существует правил контролирования вина по происхождению (по примеру европейских апелласьонов), и большинство производителей уверены, что введение таких правил скорее задушило бы, чем поддержало развитие качественного виноделия. Зато здесь широко используется ирригация, позволяя вводить в оборот все новые земли, изначально считавшиеся не предназначенными для возделывания лозы. Получившая в последние годы мировое распространение практика регулирование силы роста лозы с помощью прореживания листьев и побегов, что дает более спелые ягоды и концентрированные ароматы, пришла в Новую Зеландию еще вначале восьмидесятых и чудодейственным образом сказалась на качестве местной винной продукции. От некоторых виноделов доводилось слышать, что эта практика так ускоряет созревание, что урожай теперь собирают на 7–10 дней раньше, чем прежде.
С 70-х годов прошлого века авторитет новозеландских вин и цены на них неуклонно росли, и то же происходило с технологиями выращивания винограда (системами подвязывания лоз, прореживания,возделывания на склонах холмов). Более современные и дорогие технологии способствовали созданию вин лучшего качества, а те, в свою очередь, также подстегивали рост цен. Сегодня вина Новой Зеландии лидируют по показателю средней цены за бутылку на двух крупнейших экспортных рынках — в США и Великобритании.
Недавнее (и неоднозначное) нововведение в новозеландской винной промышленности — замена корковых пробок винтовыми крышками — за короткое время было принято практически всеми производителями. Виноделы начали использовать винтовые крышки в 2001 году, и сегодня примерно 97% всех вин Новой Зеландии закупоривают с их применением. Считается, что тем самым вину продлевается жизнь — винтовые крышки помогают сохранять консистенцию и борются с окислением в условиях перегревания бутылки. К тому же с помощью таких крышек вино гораздо удобнее открывать и легче закупоривать. Для белых вин существуют подтвержденные данные о том, что винтовая крышка улучшает их потребительские свойства. Вполне возможно, что и красные вина выиграют при закрывании винтовыми крышками, но убедиться в этом можно будет только после того, как появится красное вино, которое пролежало бы под такой крышкой больше 7 лет.

винные стили новой зеландии

Белые винные сорта занимают доминирующее положение в новозеландском винограднике с долей в 81%, если судить по объему урожая, собранного в 2007 году. Международная репутация страны как производителя белых вин сложилась в большой степени благодаря безоговорочному лидеру — винам из Совиньон Блан. На его долю сегодня приходится половина всего винного производства и 75%экспорта.

совиньон блан

(50%от общего объема урожая страны в 2007 году)
Многие критики называют новозеландские совиньон блан лучшими в мире. Чтобы заслужить такую славу, вино должно быть не только очень хорошим, но и очень характерным. В Новой Зеландии, а точнее в Мальборо, где в 2007 году было выращено 89% всего новозеландского Совиньон Блан, этот сорт именно таков. Здесь он представляет собой интенсивный фруктовый микс с Контрастирующими растительными тонами (стручковый перец, лимонное сорго, спаржа, лист томата) и тропическими фруктами (манго, маракуйя). Это выдающееся пикантное вино с живой кислотностью,которая добавляет ему еще больше энергии. Своими мощными ароматами вино обязано прохладным ночам в течение всего сезона созревания. Сбор винограда обычно производится механическим способом, затем ягоды снимаются с грозди и прессуются. Ферментация происходит при низких температурах, что позволяет сохранить фруктовые ароматы. Вино фильтруют, бутилируют и отправляют на продажу, иногда всего через три месяца после сбора винограда.
[ведущие производители] Cloudy Bay, Saint Clair, Astrolabe, KimCrawford, Dog Point, Palliser и Vavasour.

шардоне (20%)

Еще восемь лет назад Шардоне был главным сортом Новой Зеландии, а его доля в урожае страны достигала 30%. С тех пор потребители стали все больше отдавать предпочтение модным совиньон блан и пино гри.
Прохладный климат Новой Зеландии прекрасно подходит для Шардоне, и этот сорт широко распространен во всех винных регионах, хотя региональные стили заметно варьируются. Например, в Гисборне шардоне полно шарма и запоминается прежде всего нежным персиковым вкусом и шелковистой текстурой. Шардоне из Хоукс Бэй более долгоживущее и концентрированное, с тонами персика и грейпфрута. Шардоне из Мальборо — более тонкое, с высокой кислотностью и вкусами, говорящими о белом персике и цитрусовых, тогда как в Центральном Отаго этот сорт часто отличается выраженным минерально-солевым характером.
Большинство вин этого сорта выдерживается в дубовых барриках, как правило во французском дубе, но иногда с добавлением американского. Шардоне без выдержки в дубе дает больше фруктовости и обычно стоит дешевле, хотя производителей никто не обязывает декларировать тот факт, что вино не вызревало в дубе.
Трудно привести к одному знаменателю все отличительные черты местного шардоне, тем более, что и региональные, и винодельческие стили чрезвычайно многообразны, но фраза «живое, с яркой свежей кислотностью и выраженным фруктовым вкусом вино» описывает его довольно точно.
[ведущие производители] Kumeu River (Окланд), Trinity Hill,TeMata и Сraggy Range (ХоуксБэй), Neudorf (Нельсон) и Pegasus Bay (Вайпара).

пино гри (3%)

Среди всех новозеландских сортов именно Пино Гри показывает самые быстрые темпы роста. Между 2005 и 2007 годами его доля в урожае дважды удваивалась. Кажется, что виноделам все мало — многие заменяют  им более «сложные» с точки зрения маркетинга сорта — Шардоне и Рислинг.
Пино Гри, как и Шардоне, способен рождать вина высшего уровня в любом регионе, хотя стили интенсивных, энергичных вин юга очень отличаются от более мягких, сладких и полных экзотических ароматов вин севера.
Можно говорить о четырех стилях пино гри. Некоторые производители берут за основу итальянскую модель создания пино гриджио — легкого, простого, сухого и питкого. Можно найти экземпляры с более интенсивной фруктовостью (если не сказать с острым характером), с мощью и алкоголем, как в винах Эльзаса. Некоторые пино гри ферментируют в дубе и выдерживают в бочках на дрожжевом осадке. Из урожая позднего сбора, обычно тронутого ботритисом, создают соблазнительное сладкое десертное вино.
[ведущие производители] Ata Rangi и Escarpment (Мартинборо), Villa Maria, Kaituna Valley и Waipara Hills (Мальборо), Neudorf (Нельсон) и Nevis Bluff (Центральное Отаго).

рислинг (3%)

Высококачественный Рислинг можно обнаружить во всех регионах к югу от Хоукс Бэй. Новозеландский рислинг довольно редко бывает по-настоящему сухим. Некоторое количество остаточного сахара сохраняется в вине и уравновешивает типичную высокую, сильную кислотность. В последнее время стало модным создавать вина в стиле немецкого мозельского — с низким уровнем алкоголя (8–10%) и высокой кислотностью, сбалансированной достаточным количеством сахара. Лучшие образцы демонстрируют замечательный баланс сладости и кислотности.
Кроме того, Рислинг — самый популярный сорт среди производителей сладких десертных вин из пораженного ботритисом винограда. Рост благородной плесени на ягодах стимулируется с помощью водяных разбрызгивателей. Этот метод позволяет производителям добиваться очень высоких уровней содержания сахара(рекорд—68o пошкале Brix, то есть 68%сока — сахар). В страны Европейского сообщества нельзя ввозить новозеландские вина с потенциальным уровнем алкоголя более 15%, так что производители сладких вин пока ищут другие возможности для экспорта.
[ведущие производители] Dry River (Мартинборо), Forrest Estate и Villa Maria (Мальборо), Neudorf (Нельсон), Mt Difficulty и Felton Road (Центральное Отаго).

гевюрцтраминер (1%)

Каждый регион Новой Зеландии, за исключением Окланда и Северной Земли с их слишком теплым для сколько-нибудь заметных результатов климатом, производит мизерное количество очень хорошего Гевюрцтраминера. Сухие вина, как правило, содержат незначительное количество остаточного сахара. Лучшие экземпляры славятся своей фруктовостью и ароматами турецких сладостей, лепестков роз и личи.
[ведущие производители] Montana (Гисборн), Dry River (Мартинборо), Lawson’s Dry Hills, TeWhare Ra и Cloudy Bay (Мальборо), Seifried (Нельсон).

красные вина

Двадцать лет назад главным сортом считался Каберне Совиньон, хотя основная масса лоз произрастала на неподходящих участках. Получавшееся из Каберне Совиньона вино было травянистым и слишком кислым, в результате сорт быстро терял популярность.
Мерло, вытеснившее Каберне Совиньон, стало широко использоваться в составе купажей, чтобы смягчить зачастую агрессивные танины. Недавно в лидеры выбился Пино Нуар, и теперь он показывает сильный и устойчивый рост во всех регионах к югу от Хоукс Бэй.

пино нуар (10%)

Считающийся вторым по значимости экспортным сортом Новой Зеландии, Пино Нуар пользуется заслуженным уважением во всем мире. Все же до популярности Совиньон Блан этому сорту еще очень далеко. Плотные, сочные вина Мартинборо стали первыми новозеландскими пино нуар на мировом рынке, но постепенно лидерство перешло к энергичным фруктовым винам Центрального Отаго. Мальборо производит больше Пино Нуар, чем Центральное Отаго и Мартинборо вместе взятые, а качество лучших образцов из этого региона чрезвычайно высоко.
Один из главных недостатков новозеландских пино нуар заключается в том, что виноградники этого сорта еще очень молоды и способны производить только молодые, хотя и довольно приятные, фруктовые вина, которым недостает сложности и насыщенности, характерной для более старого винограда. Эта проблема в какой-то степени компенсируется тем, что основная территория под Пино Нуаром засажена самыми последними дижонскими клонами.
[ведущие производители] Dry River, Ata Rangi, Martinborough Vineyards (Мартинборо), Cloudy Bay, Dog Point, Nautilus, Villa Maria (Мальборо), Neudorf, Greenhough (Нельсон), Pegasus Bay, Mountford (Кентербери), Felton Road, Carrick, Mt Difficulty , Kawarau, Pisa Range, Rippon (Центральное Отаго).

мерло (6%)

Хоукс Бэй — главный регион этого сорта. Здесь производится 85% всего новозеландского Мерло.Сорт обрел популярность в начале девяностых, продемонстрировав свою способность смягчать Каберне Совиньон и удачно уравновешивать некоторые из слишком травянистых ароматов в винтажах. Поначалу Мерло входил в купаж под вторым номером, но быстро распространившись по стране, забрал себе главную партию. Мерло существует и в моносортовых вариантах, хотя часто производителям приходится прилагать дополнительные усилия, чтобы заставить этот тонкокожий виноград раскрыть свой характер.
[ведущиепроизводители]Craggy Range, CJ Pask, Villa Maria, Vidals, Esk Valley и Trinity Hill (все — Хоукс Бэй).

сира (1%)

Хотя на долю Сира приходится всего 1% в общем производстве винограда, он быстро наращивает авторитет и стремительно распространяется по стране. Лучшие экземпляры произрастают на площади всего в 800 гектаров на гравийных участках под названием Gimblett Gravels в регионе Хоукс Бэй. Вина из Сира часто проявляют впечатляющую интенсивность, а их ароматический профиль удивительно напоминает вина Северной Роны — с ароматами черных ягод и черного молотого перца, экзотических специй и лакрицы.
Gimblett Gravels — не единственный производитель Сира высшего качества. На расстоянии нескольких морских миль от Окланда (35 минут на лодке) находится остров Вайхеке (Waiheke Island), чьи участки рождают потенциально выдающийся Сира. Прочие участки в Хоукс Бэй, особенно на склонах холмов, а также в Мартин боро, также показывают весьма обнадеживающие результаты.
[ведущие производители] Craggy, Villa Maria, Vidal, Trinity Hill и TeMata (Хоукс Бэй), Passage Rock (остров Вайхеке), Dry River (Мартинборо). [f]w

Боб Кэмпбэлл

назад