Журнал
Путешествие сомелье по Австралии
Издалека невозможно понять, насколько разнообразна и неповторима Австралия. Из всех стран мира эта — самая обширная и многоликая. И для сомелье она готовит множество открытий.
Я не знаю ни одного человека, который, побывав в Австралии, не влюбился бы в нее. Специфическое австралийское отношение к жизни, которое лучше всего передается фразой «не о чем волноваться», — не меньшая достопримечательность, чем диковинная природа и экзотические животные. Из Москвы до Австралии путь не близкий. И если уж вы собрались в путешествие, постарайтесь, чтобы времени у вас было с запасом — эта страна заслуживает более длительного пребывания, чем большинство других. Правда, вы все равно захотите вернуться сюда при первой же возможности.
Вас ожидает здесь множество открытий. Например, такое: обширные, покрытые снегом территории находятся всего в паре часов езды от главных городов, хотя в представлении большинства Австралия — это бесконечные пляжи и выжженная солнцем земля. Климатическое разнообразие Австралии — один из главных ресурсов ее винной индустрии. 
Австралийские вина отличаются вполне конкурентоспособной ценой, а местные виноградники часто производят одни из лучших образцов стиля. И по этой причине Австралия также более чем заслуживает продолжительного визита.
Главная проблема, с которой сталкивается в Австралии сомелье, — как увязать перемещения на большие расстояния с дегустациями и все уместить в разумные сроки. Ведь хочется не обойти вниманием не только винодельческие регионы, но и дикую природу, и культурные сокровища. К тому же в Австралии нет недостатка в ресторанах самого высокого уровня, а местные деликатесы давно уже заработали высокий рейтинг у гурманов.
Начать путешествие по стране разумнее всего с одного из самых крупных и многолюдных городов страны, Сиднея. Сюда совершают рейсы самолеты практически всех международных авиакомпаний. Сидней может похвастаться самой красивой бухтой в мире, из него легко добираться до потрясающих Голубых гор (Blue Mountains) и одного из известных винных регионов страны, долины Хантер, или Хантер Вэлли (Hunter Valley). Вот уже много десятков лет виноделы в Хантер Вэлли создают великие образцы ширазов и хантер-семийонов, начиная с дней Мориса О’Ши (Maurice O’Shea) и заканчивая собственным австралийским «Мистером Вино» Лена Эванса (Len Evans). Несмотря на несвоевременную кончину Лена в прошлом году, его заветы продолжают жить в Хантер Вэлли на радость нам всем.
Сидней славится лучшими австралийскими ресторанами. Тетсуйя Вакуда (Tetsuya Wakuda) и Нэйл Перри (Neil Perry), всемирно известные шеф-повара и основоположники современной австралийской кухни, открыли здесь заведения своего имени. Определенно, это то место, где следует знакомиться с потрясающим искусством австралийской кулинарии.
К северу от Сиднея находится Большой Барьерный риф. И хотя он не входит в список того, что должен обязательно увидеть сомелье, взглянуть на него необходимо. Этот уникальный целостный живой организм, входящий в перечень Мирового наследия, простирается более чем на 2 тыс. километров. Посетите несколько коралловых островов — таких кораллов вы не найдете больше нигде в мире, — и вы получите некоторое представление о природном богатстве континента. Если вы планируете поездку в Квинслэнд (Queensland) и отдых у Большого Барьерного рифа, добавьте к вашему расписанию еще 4—5 дней.
Мы начали наше путешествие по стране, отправившись из Сиднея в южном направлении. В принципе, можно было бы добраться до Мельбурна самолетом, но поездка на автомобиле имеет свои преимущества. Одно из них — возможность посетить по дороге Рутерглен (Rutherglen). Побывать там нужно хотя бы для того, чтобы увидеть австралийскую природу во всей ее красе. Избравшие вариант с воздушным сообщением потом вынуждены проделывать обратный путь по направлению к Сиднею, только уже не на самолете, а на автомобиле, чтобы доехать до Рутерглена, который находится примерно в 3 часах езды к северо-востоку от Мельбурна. Да и любоваться невероятными пейзажами штата Виктория удобнее из окна авто. Если вам повезет, вы увидите четыре времени года за один день путешествия.
Рутерглен знаменит своими Мускатами — они входят в число самых ярких и мощных вин мира. Надеюсь, этот регион с уникальным микроклиматом подарит еще многим поколениям возможность наслаждаться легендарными винами. Сегодня, благодаря техническим усовершенствованиям и вдохновенному труду виноделов, не только Мускаты, но и красные и белые вина в ронском стиле из Рутерглена стали настоящими хитами продаж. И все же главная достопримечательность региона — не изысканные сладкие Мускаты и ароматные сухие вина, а люди. Ведь именно благодаря их заботам Рутерглен стал таким, каким мы его видим. В конце концов, попробовать вино можно повсюду, а старое доброе австралийское гостеприимство по-настоящему ощутить получится только здесь, в самом сердце «винной» Австралии.
Небольшое отклонение от маршрута Сидней — Мельбурн, и мы попадаем в Бичворт (Beechworth) на северо-востоке штата Виктория. Этот городок с аккуратно отреставрированными колониальными постройками — памятник эпохи «золотой лихорадки». А кроме того, родина нескольких лучших австралийских вин. Влияние Большого водораздельного хребта и высокое положение над уровнем моря весьма способствуют производству отличных Шардоне и Ширазов. Из достопримечательностей в первую очередь заслуживает внимания знаменитая винодельня Giaconda, где стоит у руля Рик Кинзбруннер (Rick Kinzbrunner). Для осмотра производства требуется предварительная договоренность!
Следующая остановка — Мельбурн. Я не могу быть объективным, поскольку родился здесь, и все же это — лучший город в Австралии. Пусть не такой живописный, как Сидней, но со своей уникальной мультикультурной энергетикой. Эстетский, утонченный — и все равно беззаботный. Здесь находятся самые модные галереи, а еще это — винная и ресторанная столица Австралии. Отсюда можно совершить однодневные экскурсии в знаменитую долину Ярра (Yarra Valley) и на полуостров Морнингтон (Mornington Peninsula). Эти винодельческие регионы интересны своим прохладным климатом. Во время визита в долину Ярра найдите время, чтобы посетить знаменитый зоопарк Хилсвил (Healsville Sanctuary) и расширить свои познания о животном мире континента.
Покидая Мельбурн, вы снова оказываетесь перед выбором — отправиться в Аделаиду самолетом или же предпочесть автомобиль. Путь по трассе выйдет даже короче, чем из Сиднея в Мельбурн, так что я от всего сердца рекомендую наземное перемещение.
Поезжайте на запад по направлению к Великой Океанской дороге и загляните на винодельни в регионе Гилонг (Geelong) на полуострове Баларин (Balarine Peninsula). Объемы производства здесь крошечные, а качество чрезвычайно высокое. Но главная цель движения на восток — Великая Океанская дорога, побережье и грандиозные «Двенадцать апостолов» — это вау!
Насладитесь самым восхитительным из австралийских видов и возвращайтесь к делам. Небольшой крюк, и вы снова окажетесь в Грампианс (Grampians) и неподалеку от предгорий Грейт Вестерн (Great Western), откуда происходят многие известные вина континента. Поездка по Грампианс будет изобиловать красивыми видами и природными достопримечательностями и не менее захватывающей будет с точки зрения дегустационных перспектив. Рекомендую вам патриарха региона — Вива Томсона (Viv Thompson) и его винодельню Bests, но этим не стоит ограничиваться — здесь много виноделов, в том числе гаражистов.
Следующая остановка — Кунаварра (Coonawarra), расположенная у самой южной оконечности материка. Добираются туда только настоящие винные энтузиасты — не сомневайтесь, этот весьма удаленный регион стоит затраченных усилий. Кстати, здесь тоже всегда рады посетителям и с удовольствием демонстрируют австралийское гостеприимство. Прославленный краснозем — terra rossa — сделал Кунаварру вторым «красным центром» континента. Несколько десятилетий Кунаварра стоит особняком в списке винных регионов страны, неизменно оправдывая ожидания знатоков. Советую вам исследовать винодельни среднего формата, такие как Majella и Bowen Estate, — тогда вам откроется сущность этого региона. Здесь выращивают превосходные Каберне и Шираз, и вина Кунаварры год от года становятся все лучше.
Обратная дорога в Аделаиду ничем не примечательна, так что используйте эту передышку, чтобы хорошенько выспаться. Однако въезд в Аделаиду достоин внимания. Вид с Аделаидских холмов на долину заставит вас покинуть автомобиль и посвятить некоторое время созерцанию. Далеко на юге виднеется равнина Макларен (Mclaren Vale), на севере взгляд выхватывает самые южные из виноградников Бароссы (Barossa), а в центре этой картины — Аделаида.
В идеале мы должны были бы провести хотя бы по одному дню в каждом из важнейших винных регионов юга. Исключительное богатство и разнообразие, причем в непосредственной близости от Аделаиды, делают это место уникальным. Трудно не поддаться искушению сравнить долину Макларен с ее приморским климатом и Бароссу с ее контрастирующим континентальным. Не меньшего внимания заслуживает отчетливо прохладный климат Аделаидских холмов, а немного дальше на север — славящаяся своими Рислингами и деревенскими красными долина Клэр (Clare Valley).
Примерно в двух часах езды от Аделаиды находятся самые ценные виноградники Австралии. Можно сказать, что эта местность — ядро австралийской винной индустрии. На любой из этих регионов достаточно дня (если отправляться из Аделаиды), но, по справедливости, в Бароссе (Barossa) надо провести хотя бы пару дней, чтобы целиком погрузиться в мир ее изумительных вин.
Конечная точка нашего маршрута — Перт. Здесь уж я обеими руками голосую за самолет. Даже если вам некуда девать время, жизнь слишком коротка, чтобы тратить ее на такие поездки, как из Аделаиды в Перт. В Перте нужно обратить внимание на две вещи. Первая — регионы Маргарет Ривер (Margaret River) и Грейт Саузерн (Great Southern), а вторая — спокойный и размеренный ритм города, который примирит вас с необходимостью скорого возвращения к привычной жизни. К сожалению, не существует легкого способа добраться из Перта в Маргарет Ривер, но эта очередная автомобильная поездка вас не разочарует. Здесь так много того, что вызовет ваше восхищение, а заодно и повышенное слюноотделение. Будьте готовы иметь дело с изобильными шведскими столами, кулинарными изысками и винами мирового уровня. В Маргарет Ривер производится менее 10% австралийских вин, но именно этому региону страна обязана своей репутацией на международной сцене.
Виноделы Маргарет Ривер и Грейт Саузерн быстро поняли, что их земли обладают особенным потенциалом для производства исключительных вин, и это привело к тому, что практически все винодельни здесь стали производить премиальные и суперпремиальные вина. За довольно короткий срок этот регион добился того, на что другие винопроизводящие территории с похожими условиями тратили многие десятилетия. И снова уникальность региона не в последнюю очередь заключается в разнообразии почв, технологий, сортов и вин: от свежего и энергичного Совиньон Блан до самых лучших красных. Вы не поверите, что так бывает, пока не убедитесь сами.
Из Перта через Сингапур и Дубай вы без проблем попадете в любую точку земного шара, так что возвращаться в Сидней не потребуется. Помните, что австралийцы — щедрые и гостеприимные люди, и каждого, кто относится к жизни с радостью и интересом, ждет здесь самый теплый прием. Счастливого пути! [f]w
