Журнал
Новая Зеландия: быстрый путь к успеху
История новозеландского виноделия всегда отличалась неожиданными поворотами, и все же стремительный выход этой страны на международную сцену, причем в качестве одного из основных игроков, воспринимается почти как чудо!
Должен признаться, что в моих ранних воспоминаниях о Новой Зеландии нет ничего, что говорило бы в пользу ее потрясающих перспектив. В начале 1980-х индустрии туризма как таковой еще не существовало, отношение к туристам было индифферентным, а качество вина и кухни — весьма посредственным. Возможно, тогда я просто не сумел оценить грубую естественную прелесть местных продуктов и напитков, ту основу, благодаря которой они стали так знамениты сегодня. Наверняка все составляющие для переворота, происходившего в новозеландской винной индустрии в течение последних 30 лет, присутствовали уже в то время и просто ждали своего часа. А теперь авторитетные мировые СМИ советуют Франции «хорошенько присмотреться» к стране, которой удалось добиться такого безоговорочного признания за столь короткое время. Этот феномен заслуживает исследования!
Если верить документам, первые виноградники в Новой Зеландии появились в 1819 году благодаря энтузиазму Сэмуэля Марсдена (Samuel Marsden), за которым в 1836 году последовал Джеймс Басби (James Busby), снискавший себе славу одного из революционеров австралийского виноделия еще на рубеже XVIII и XIX веков. До конца XIX века виноградарство и виноделие в Новой Зеландии развивались как придется, пока в Вайрарапе (Wairarapa) и бухте Ястреба — Хоукс Бэй (Hawkes Bay) не появились посадки Пино Нуар, Пино Менье и Эрмитажа (Сира). К началу XX века в Хендерсоне (Henderson), поблизости от Окленда (Auckland), обосновались такие ставшие впоследствии лидерами рынка компании, как Corbans. К сожалению, именно в тот момент, когда индустрия начала наращивать потенциал, на нее обрушились несчастья. Виноградники подверглись заражению филлоксерой и мучнистой росой, практически истребившими европейские сорта винограда на новозеландской земле.
Не способствовало развитию виноделия и пристрастие «англичан» к сладким и крепким красным винам. Как и в Австралии примерно в то же время, здесь процветало производство крепленых напитков. Имелись и экономические объяснения «крепким» предпочтениям новозеландцев — финансовая депрессия! Но с филлоксерой постепенно справились, вкусы потребителей начали меняться в сторону большего разнообразия, а производители в своей массе совершили переход на франко-американские гибридные сорта. Этот шаг мог бы навсегда поставить крест на новозеландском виноделии. Гибриды — с их устойчивостью к филлоксере и высокой урожайностью — считались чуть ли не панацеей. Какой же это было ошибкой! Отголоски Второй мировой войны, докатившиеся до Новой Зеландии, предсказуемым (и не менее губительным для индустрии) образом стимулировали спрос — американские солдаты, приезжавшие в отпуск, интересовались исключительно количеством, но никак не качеством. С таким растущим как на дрожжах спросом, намного превышавшим предложение, идея выпуска дешевых низкокачественных напитков казалась слишком соблазнительной, чтобы большая часть производителей могла устоять! В результате во многих странах мира вина из Новой Зеландии были запрещены к импорту как не отвечающие минимальным требованиям качества. Винную индустрию Новой Зеландии бросало из стороны в сторону, пока серьезные международные инвестиции в 1960-х не помогли ей наконец выбрать направление.
Вскоре после того, как в конце 60-х Джей Си Грэм (J.C. Graham) обвинил производителей Новой Зеландии в отсутствии стратегии, начали себя обнаруживать новые веяния. Желание производителей угодить сразу всем — виноделы выпускали любые напитки, на которые только были способны, от игристого красного сладкого («холодной утки») и до тяжелых крепленых вин — было наконец осознано как проблема. При таком разнообразии ассортимента говорить о качестве какого-то конкретного продукта не приходилось. Вина из хваленых гибридов невозможно было пить. Во всем мире в это время кривая спроса склонялась в направлении более элегантных столовых вин. Приняв во внимание эту тенденцию, Новая Зеландия между 1965 и 1970 годами утроила производство вина (до 60 млн л). Столовые вина, на долю которых в 1962 году приходилось всего 12%, в 1985 году уже составляли 95%.
Но вопрос поиска собственной ниши стоял по-прежнему остро. Огромные площади виноградников в соседней Австралии делали конкуренцию с солнечными винами этой страны, которые к тому же продавались по весьма умеренным ценам и уже были тепло приняты во всем мире, практически невозможной. Именно в то время индустрия усвоила, если можно так сказать, творческий подход к бизнесу и сосредоточилась на качестве, а не на количестве. Ничего лучше для новозеландского виноделия и пожелать было нельзя. Хотя и этот путь отнюдь не был усеян розами. Такие сорта, как Мюллер Торгау и Каберне Совиньон, по-прежнему составляли более 95% всего производства винограда. Назрела необходимость полностью переосмыслить положение вещей и сделать все возможное, чтобы когда-нибудь новозеландские вина смогли играть в высшей лиге. Не забывайте, что население Новой Зеландии к тому времени составляло 4 млн человек, а внутреннее потребление замерло на отметке 15 л на человека.
В 1973 году компания Montana высадила первые лозы Совиньон Блан в Мальборо, в долине Вайрау (Wairau Plains). За ее деятельностью пристально наблюдали крупные инвесторы. Все, что последовало дальше, теперь уже стало историей. Мальборо наших дней — это более половины всех виноградников Новой Зеландии, и намного больше, чем 50% вклада в мировую репутацию новозеландских вин.
Новая Зеландия — это два больших острова, Северный и Южный, расположенных в южной части Тихого Океана на расстоянии 1600 км от ближайшего материка.
Большая часть виноградников произрастает на побережье, и это позволяет ягодам получать все лучшее, что может дать приморский климат — прохладные бризы и яркий солнечный свет. Винодельческие регионы растянулись более чем на 1,5 тыс. км между 34 и 47 градусами южной широты, а это означает разнообразие климата и типов освещения. Новая Зеландия может похвастаться одним из самых длинных винодельческих сезонов (сравнимым с сезоном Германии) — более 200 дней от начала до сбора урожая. Сравнение ключевых винодельческих регионов Новой Зеландии и самых знаменитых регионов в других частях света поможет нам понять, каковы отличительные особенности новозеландского виноделия.
Некоторые из лучших в мире сепажных вин в бордоском стиле выращиваются именно здесь, на острове Вайхеке (Waiheke), а Пино и Шардоне — на террасах Мартинборо, с его подходящим температурным режимом и практически идентичным Бургундии количеством осадков. Если двигаться дальше на юг в Центральное Отаго (Central Otago; единственное место в Новой Зеландии, где климат по-настоящему континентальный), мы обнаружим первоклассные Пино Нуар, а также некоторые потрясающие ароматические Рислинги, которые поражают критиков со всего мира. Действительно, замечательная особенность новозеландских почв — их способность выращивать практически любой сорт. Причем и на Южном и на Северном острове. Еще один способ оценить природное разнообразие этой страны — обратить внимание на какой-нибудь один сорт, например Шардоне. Сбор урожая Шардоне на севере может происходить на 6—8 недель раньше, чем в Центральном Отаго. Продление времени вегетации при большом количестве солнечных часов в день и очень холодных ночах позволяет ягодам достигнуть полной биологической зрелости, и в то же время сохранить восхитительную яркую кислотность, которая отличает лучшие новозеландские вина. Невозможно не оценить чистоту и интенсивность белых и выраженную сладость красных — особенно Пино Нуар.
Как и во многих других известных винодельческих регионах, — а калифорнийская Напа Вэлли (Napa Valley), возможно, лучший тому пример, — правильный выбор почв под виноградники остается важнейшей составляющей успеха. Зачастую первые посадки производятся в плодородных отложениях рек, в равнинной местности, где обработка виноградников не требует особых усилий. Разросшиеся лозы, возможно, и выглядят привлекательно, но «чтобы стать прекрасной, лоза должна страдать». Нет ничего лучше для ягод, чем холмистая местность, прилегающая к равнине. Дренаж и экспозиция — важнейшие факторы, отвечающие за класс готовой продукции. В Новой Зеландии выбор места под виноградники давно стал ключевым моментом.
Регион Мальборо в этом смысле очень показателен. Основные посадки сосредоточены в долине Вайрау (Wairau Plains), для которой характерна очень молодая геологическая порода с каменистыми почвами, сформировавшимися примерно 14 000 лет назад. Эта нетронутая земля фантастически плодородна, и Совиньон Блан чувствует себя здесь прекрасно. Совсем недавно Совиньон Блан из Мальборо поставил новый рекордпроизводительности, учитывая расширение посадок на холмах. Рекомендую вам обратить внимание на последние релизы винодельни Кору.
В настоящее время в Новой Зеландии насчитывается около 550 относительно небольших винодельческих хозяйств (естественно, небольших — ведь один Галло в США больше Чили и Новой Зеландии, вместе взятых). На площади виноградников в 22 600 га производят 133 млн л (в 2006 году). Новая Зеландия, какой мы ее знаем сегодня, молода и современна. Но молодость пришла к ней только после 1973 года, когда времена крепленых красных вин и франко-американских гибридов канули в прошлое! Сюда устремляются производители из Европы, страна не знает недостатка в международных инвестициях, и это свидетельствует о том, что Новая Зеландия — одно из самых привлекательных в мире мест для выращивания винограда.
Феноменальный успех вин из Новой Зеландии и одобрение знатоков и гурманов во всем мире легко передать с помощью сухих цифр — запоследние 10 лет экспорт в денежном выражении вырос на 753%. В Великобритании новозеландские вина заслужили репутацию «в среднем самых дорогих» среди импортируемых вин. Уверен, если вы попросите какогонибудь винного критика назвать страну, которая за последние 10 лет совершила самый впечатляющий скачок, он, не задумываясь, назовет Новую Зеландию. Мы любим эти вина за их чистоту и яркий характер, и, к нашему счастью, новозеландские кулинарные достижения и гостеприимство поднялись до уровня, сопоставимого с качеством вина. Так что туда стоит ехать! [f]w
