Журнал
Фриули: день открытых дверей
виноделие в регионе
Фриули-Венеция-Джулия (Friuli-Venezia-Giulia) — винодельческий регион на северо-востоке Италии, историю своего виноделия датирует 181 годом до н.э.— датой основания города Аквилея (Aquileia).В это время основным сортом, по-видимому, был предшественник современного Просекко. Во времена расцвета Венецианской республики площади посадок увеличились, и торговля вином стала играть важную роль. Наиболее значимым сортом стал Пиколит, из которого делали десертные вина. После длительного периода забвения регион вновь стал обретать известность в ХХ веке, а с приходом современных методов производства в 1970-х годах прошлого столетия продолжает активно наращивать свое влияние на мировых винных рынках.
Современная Фриули-Венеция-Джулия — это 8 производственных зон, выпускающих вина категории DOC, три из которых находятся в предгорьях Альп — Колли Ориентали (Colli Orientali del Friuli), Коллио (Collio), Карсо (Carso), а остальные пять раскинулись на равнине до моря — Анния (Annia), Аквилея (Aquileia), Граве (Grave), Латизана (Latisana), Изонцо (Isonzo). Здесь так же находится первая зона, получившая право выпускать вина категории DOCG — Рамандоло (Ramandolo). В ней производят только белые вина из сорта Вердуццо Фриулано, или Вердуццо Джалло. Рамандоло по праву считается одним из лучших итальянских десертных вин. Недавно статус DOCG получила и зона, производящая редкие сладкие вина из автохтонного сорта Фриули — Пиколита (Picolit).
Сегодня в виноделии Фриули задействованы 20 тыс. гектаров виноградников, 24 тыс. человек и 1,7 тыс. виноделен, выпускающих 100 млн. бутылок вина ежегодно. По мнению Хью Джонсона, наряду с Альто Адидже, это,пожалуй, самая лучшая область белых вин Италии. Выдержка в барриках, ставшая модной в конце 1980-х годов, зачастую представляется здесь просто лишней, а иногда и опасной для чистых ароматов местных вин. Некоторые виноделы с момента своего основания никогда принципиально не использовали дерево для выдержки своих вин. Хорошим примером подобного подхода служит известный производитель Puiatti, работающий с 1967 года. Качеством готовой продукции он доказал правильность выбранного направления, а лозунг Save a tree, drink Puiatti («Спаси дерево, пей Пуйатти») стал его визитной карточкой.
Наряду с автохтонными сортами, такими как Витовска, Террано, Токай Фриулано, Рибола Джалла,Рефоско, Скьопеттино и некоторыми другими, здесь широко распространены и между народные сорта — Пино Гриджио,ПиноБьянко, Шардоне, Совиньон Блан, Мерло и Каберне Совиньон.
Традиционные рынки сбыта для вин Фриули — это США, Германия и Великобритания. Наиболее перспективные в настоящий момент — Северная Европа, Япония, Индия.
С этого года итальянским производителям запретили использование названия Tocai Friulano на этикетках вин в пользу венгерского региона Токай. Теперь на этикетках вин, которые предназначены для продажи за границу, виноделы Фриули обязаны писать Friulano. Новое название было выбрано после широкомасштабного обсуждения. Дебаты по поводу этого запрета, в которые были вовлечены не только виноделы, но и политики обеих стран, подняли нешуточную шумиху по всему миру, ведь токай для Фриули — это знаковое вино, фактически визитная карточка. Если в остерии вы попросите бокал белого, вы в 90 случаях из 100 получите токай фриулано. Возможно, полемика, разгоревшаяся вокруг вопроса о наименованиях, принесет итальянцам не только огорчение, но и некоторую пользу, ведь пиар, особенно мирового масштаба, никогда не бывает лишним. Для виноделов это, возможно, послужит хорошим толчком к тому, чтобы поднять качество этого ароматного вина, которое преимущественно пьют молодым, на новый уровень.
отдых во фриули
Фриули для меня стал приятным открытием. Как и у большинства россиян, северо-восток Италии ассоциировался у меня прежде всего с Венецией, заполненной круглый год днем и ночью толпой туристов, или с горнолыжным отдыхом. Оказывается, совсем рядом есть территория, которую итальянцы приберегли в основном для себя. Отдых здесь можно выбрать на любой вкус. К вашим услугам пляжи Адриатического моря, знаменитые лагуны Градо (Grado) иМарано (Marano), где можно понаблюдать за дикими птицами, многочисленные девственные леса и национальные парки, где можно встретить оленей, а возможно, даже медведей, сотни километров горнолыжных склонов (Tarvisio, Ravascletto, Forni di Sopra, Piancavallo, Sella Nevea), семь круглогодичных полей для гольфа, несчетное число исторических памятников и, конечно, вино и еда.
За свою историю эта приграничная территория испытала на себе и латинское, и славянское влияние. Здесь оставили свой след вестготы, вандалы, лонгобарды. Область Фриули также была центром византийского влияния в Италии.
Местные жители умеют и любят со вкусом отдохнуть. Не удивляйтесь, если в 10 утра в воскресенье вы увидите несколько прилично одетых мужчин с бокалом вина в руках у входа в остерию. Местная кухня также претерпела влияние различных культур, так что, с одной стороны, вы всегда можете насладиться традиционной средиземноморской кухней с изобилием рыбы и различных морских гадов, а с другой — вас удивит разнообразие сытной и самобытной пищи. Здесь делают вкуснейшие салями и знаменитую ветчину Сан Даниеле (San Daniele), много разных сыров, самый известный из которых — Монтазио (Montasio). Здесь традиционно готовят всевозможные супы на мясном бульоне (преимущественно на свином). Бульон с рисом и сосисками (brood un riso & sausages) местные жители нередко подают «в компании вина» из Мальвазия Фриулано. Вина из автохтонных сортов Рефоско или Таццеленге прекрасно сочетаются с мясом с хреном и салатом со шкварками. На сладкое можно попросить губана (традиционный сладкий хлеб с какао, цукатами и орехами) и бокальчик рамандоло, десертного вина из винограда позднего сбора. Завершить ужин можно рюмочкой граппы. Пасты здесь едят немного, зато поленту (polenta) едят везде и в разных видах (русским она напомнит грузинскую мамалыгу). Рекомендую попробовать ее в качестве горячей закуски с расплавленным сыром Монтазио. В любой остерии вы найдете фрико (frico) — разновидность картофельной запеканки с сыром и фритата (frittata) — омлет с различными наполнителями. Безусловно, все перечислить невозможно, лучше выбирать и пробовать самим.
Здесь все еще сильны семейные традиции: трое или четверо детей в семьях не редкость, особенно у виноделов. Например, в семье Бутусси (Butussi) трое сыновей и одна дочь. Все они остались в семейном бизнесе и даже не думают уезжать. Если вы приедете в Буттрио и решите остановиться на их вилле, не удивляйтесь, если у открытого камина fogolar за утренним кофе кто-нибудь из семьи или сам хозяин составит вам компанию, а вечером предложит посидеть с бокалом своего вина. Агротуризм во Фриули только начинает набирать обороты, но его популярность растет быстрыми темпами. Прекрасная комната со всеми удобствами, с завтраком и видом на виноградники, обойдется вам около 75 евро.
Путешествуя по городам Фриули, я искренне позавидовала местным школьникам, которые могут изучать римскую империю среди развалин в Аквилее (Aquileia), а Средневековье — на старинных улицах Чивидале (Cividale). Если на вокзале в Чивидале взять за 2 евро билет на поезд, то через 15 минут вы окажетесь в Удине (Udine).Никогда не представляла себе, что могу оказаться практически единственным посетителем во Дворце Архиепископа, где стены украшены знаменитыми фресками Джанбатиста Тьепполо (Gianbattista Tieppolo). Поужинать и переночевать в Удине можно в самом центре города на улице Паоло Сапри (Via Paolo Sapri) в остерии Al Capello. Нельзя сказать, что это культовое для города место — лишь мекка для туристов. Местные жители тоже очень любят приходить сюда. Убранство зала можно назвать китчевым — весь потолок увешан различными шляпами, при входе — экраны, увешанные сердечками, а у барной стойки — огромный кот в своей корзинке. Цены здесь невысокие — бокал местного вина в среднем стоит от 3–3,5 евро, а за бокал шампанского, например Billecart-Salmon, вам придется заплатить всего 7 евро. За удовольствие пожить в гостинице над остерией, в доме XVI века, вам предложат заплатить около 110 евро за двухместный номер с завтраком и 65—за одноместный.
Местные жители обожают праздники. Они празднуют начало сезона спаржи и клубники, у них есть праздник сыра Монтазио и ветчины Сан Даниеле, фестиваль салями, и даже праздник капусты, ну и, конечно, много-много фестивалей вина. Большинство праздников проводятся ежегодно, некоторые уже более 60 лет. Два раза в год — 6 января и в середине августа — в Чивидале устраивают праздник Средневековья. В этот день все местные жители надевают одежду той эпохи и предлагают гостям прямо на улицах традиционные блюда местной кухни. Январский праздник носит название Sword Mass and Return of the Patriarch (Месса меча и возвращение патриарха), а августовский — Palio di San Donato (Знамя Святого Донато).
Можно заранее запланировать маршрут, купить билет в один из трех ближайших аэропортов — Венецию, Триесте или Любляну, арендовать машину и путешествовать от моря, к горам, из городов в деревни. Можно воспользоваться одной из программ для туристов. Лично я уже поставила эту местность во все увеличивающийся список мест, куда я непременно должна вернуться. [f]w
ЭЛЬДА ФЕЛЛУГАПрезидент Ассоциации винного туризма Фриули-Венеции-Джулии (MdT FVG)
FW: Почему было принято решение организовать Ассоциацию винного туризма?
Эльда Феллуга: Природа каждого винодельческого региона Фриули-Венеции-Джулии передает вину часть своей индивидуальной красоты и очарования. Понимание этого послужило отправной точкой для развития различных проектов, основной задачей которых является не только представление конкретных виноделен и их продукции, но и винодельческой территории в целом, в свете ее уникальных особенностей. В нашем случае путешествие по винодельне начинается с описания всего, что ее окружает. Это не только географическое расположение, природа, ландшафт, но и местные традиции, а также места, которые сохранили яркий национальный колорит: небольшие ремесленные мастерские, винные музеи, памятники искусства и т.д. На сегодняшний день у нас существует 120 виноделен, разбросанных по всему региону, которые развивают винный туризм и постоянно улучшают качество сервиса.
FW: Как вы оцениваете растущий интерес к региону иностранных туристов?
Эльда Феллуга: За последнее десятилетие интерес к Фриули как к винодельческому региону действительно значительно вырос,в том числе благодаря нашей напряженной работе и налаженному взаимодействию с различными винными организациями. Сегодня культура потребления вина и увлеченность им стали гораздо более популярны, особенно среди молодежи... Вы бы видели тысячи людей, посещающих винодельни в последние майские выходные, на Cantine Aperte — торжественное открытие погребов, ставшее одним из самых важных винных событий, организованных ассоциацией. Представьте, сколько полезной информации мы размещаем в Интернете — о возможных визитах на винодельни, дегустациях, приездах гостей, об отелях и небольших местных гостиницах, о традиционных продуктах...
Только подумайте, сколько разнообразных программ могут предложить туроператоры в нашем регионе, ориентируясь на пожелания клиентов—вино и гольф, вино и красота, вино и увлечения, вино и гастрономия, вино и искусство, вино и музыка, вино и события...
FW: Из каких стран сегодня происходит основной приток туристов?
Эльда Феллуга: В наш регион с удовольствием приезжают сами итальянцы—из различных частей страны. Кроме них, здесь много туристов из Австрии, Германии, Словении и Великобритании. Туристический сезон длится круглый год, но особый всплеск происходит во время Cantine Aperte, Sabato on wine («Винная суббота», празднуется в последнюю субботу уходящего месяца), San Martino in Cantina (День святого Мартина, открытие погребов в ноябре) и других событий, организованных Movimento Tourismodel Vino Friuli Venezia Gullia.
FW: Не могли бы вы привести три основных аргумента—почему стоит посетить Фриули? Скажем, на выходные?
Эльда Феллуга: Наш регион—небольшой, но уникальный и очень красивый. Здесь холмы, море и горы расположены в оптимальной удаленности друг от друга. Здесь можно попробовать великолепные вина в паре с оригинальными блюдами местной кухни. Здесь смешались три различные культуры (Италии, Словении и Австрии), благодаря чему появилась своя—удивительная и самобытная. На этой земле люди живут хорошо и дружно. Это прекрасное, спокойное и тихое место, где вас встретят тепло и гостеприимно...
Фриули это:
• Уникальный ландшафт
• Уникальные ароматы и вкусы
• Уникальный в своем разнообразии
• Уникальное место, где просто хорошо жить
FW: Назовите наиболее значимые, на ваш взгляд, события этого года во Фриули.
Эльда Феллуга: Конечно же, Cantine Aperte! Как и каждый год, в последний майский уик-енд будут открыты для посещения наши основные винодельни и организованы дегустации лучших вин региона. Это ключевое событие для ассоциации. Именно в выходные у любителей вина из Италии и других стран появляется идеальная возможность подробно познакомиться с винами Фриули-Венеции-Джулии. Двухдневное мероприятие создает удивительную, почти волшебную атмосферу, которая объединяет виноделов, винных экспертов и любителей со всего мира на этом незабываемом празднике.
