Журнал
Вино для пикника: практические советы
Как правило, при планировании пикника мало кто задумывается над выбором вин. Казалось бы, в чем проблема: бери то, что хорошо зарекомендовало себя, и никаких проблем. Не скажите: в четырех стенах вино ведет себя совершенно иначе, чем на свежем воздухе! Чтобы не попасть впросак, достаточно знать всего пять простейших правил.
Мероприятия на природе, или, проще говоря, пикники, — это прекрасная возможность провести «встречу без галстуков». Как правило, эффект от такой встречи оказывается куда более значимым, чем от аналогичного мероприятия в тесных стенах офиса. Однако целый ряд факторов, прежде всего очевидная непредсказуемость «небесной канцелярии», создает организаторам серьезные проблемы, в которых как-то теряется вопрос выбора напитков. А ведь правильно составленная винная карта может не только придать такому мероприятию особую изюминку и сохранить его в памяти участников, но и в какой-то степени нивелировать превратности погоды.
Разумеется, для организаторов любого подобного мероприятия определяющим фактором является бюджет. Но вот что важно: при составлении бюджета мало кто принимает во внимание очень простой факт: любое мероприятие вне четырех стен отличается массированной атакой на органы чувств человека. Осязание, обоняние, зрение, слух получают такое количество информации, что это затрудняет восприятие тонких ароматов и тонких оттенков вкуса. Следовательно, и еда, и напитки в этом случае обязательно должны быть понятными, с яркими ароматами, с насыщенным вкусом.
Изложенное в предыдущем абзаце — это, можно сказать, Главное Правило подготовки пикника, главное, но не единственное. Еще одно правило нетрудно сформулировать, если предположить, что «небесная канцелярия» сжалилась и обеспечила жаркий, солнечный день. Увы, красные вина, как правило, достаточно тяжелые и насыщенные, а это не слишком хорошо сочетается с солнцем и жарой. И если основу кулинарной части мероприятия не составляет популярный на просторах России шашлык, то лучше сократить количество красных вин в пользу белых и/или розовых.
Третье правило несколько сложнее, и для его формулировки придется вспомнить о регионах нашей планеты и сортах винограда. В силу понятных причин наибольшей популярностью в России, да и не только в России, пользуются вина Франции, Италии, Испании.
В последние годы внимание начинают привлекать вина Нового Света — Чили, Аргентины, Австралии. По большому счету в любой из перечисленных выше стран можно найти вина на любой вкус и на любой бюджет. А вот для того, чтобы обратить внимание на перечно-пряные Грюнер Вельтлинеры из Австрии, замечательно сочетающиеся практически с любыми блюдами, или на ароматные австрийские и немецкие Рислинги, медово-цветочный букет которых будет как нельзя кстати в жаркий летний день, нужно немного разбираться в теме. Так вот, третье правило гласит, что «корпоратив на природе» — этот тот самый случай, когда вовсе не обязательно ограничивать винную карту каноническими европейскими винами.
Четвертое правило касается игристых вин, а точнее, тех волшебных пузырьков, которые очень быстро выносят из вина ароматические вещества: малейшее движение воздуха, и все ароматы окажутся далеко от бокала и его владельца. Отсюда правило: на природе лучше вообще отказаться от игристых вин, но если это невозможно, то придется пойти на некоторые уступки бюджету и отдать предпочтение более концентрированным и стойким игристым винам высоких ценовых категорий.
Наконец, все сказанное наверняка подскажет пятое, очень важное правило: планируя бюджет мероприятия на природе, не следует экономить на бокалах. Даже в ветреную погоду бокал в отличие от пластиковых стаканчиков поможет вину «раскрыться» и в полной мере продемонстрировать все свои достоинства. Лучше всего отдать предпочтение бокалам из стекла, но в качестве замены могут подойти и качественные одноразовые пластмассовые бокалы.
Читатели наверняка обратили внимание на общий характер изложенных правил и на отсутствие конкретных рекомендаций по составлению винной карты для пикника. И это вполне понятно: о какой карте может идти речь, если кулинарно-гастрономическая часть неизвестна. Но, согласитесь, знание этих правил поможет при разработке бюджета мероприятия, а после согласования меню облегчит формирование той самой конкретики, которая или принесет мероприятию успех, или сделает его «проходным», ничем особо не выделяющимся. В любом случае помните: конкретика — это предмет серьезной работы профессионалов, и мы готовы прийти вам на помощь. [f]w
 |
 |
 |
| [красное] Malbec Crios Dominio del Plata, Аргентина [белое] Torontes Crios Dominio del Plata, Аргентина |
[красное] |
[красное] Pinot Nero Sanct Valentin Alto Adige DOC, Италия [белое] Pinot Grigio Sanct Valentin Alto Adige DOC, Италия |
