Журнал
Dog Point: новый Cloudy Bay
Удивительно, как за такое короткое время Новой Зеландии удалось стать главным возмутителем спокойствия в винном мире. Начиная с первых посадок в Мальборо в начале 1970-х, эта страна удерживает мировую пальму первенства по винам из Совиньон Блан. И все это благодаря единственному вину — Cloudy Bay. Правда, сегодня все говорят о новом феномене — Dog Point, недавнем начинании Айвена Сазерленда (Ivan Sutherland) — бывшего главного агронома — и Джеймса Хили (James Healy) — бывшего же главного винодела из Cloudy Bay.
Кому-то мое утверждение, что Dog Point — это новый Cloudy Bay, покажется чересчур смелым. Лично я считаю его резонным по двум причинам — это доставшиеся Dog Point «по наследству» от Cloudy Bay виноградники и команда отцов-основателей. Если проводить аналогию с автомобилями, то достаточно представить себе Aston Martin 80-х годов прошлого века, когда тот потрясал воображение автолюбителей во всем мире, и сравнить его с новой модификацией 2008, в которой усовершенствовано все до последней детали.
При деятельной помощи и участии своих жен — Маргарет и Венди — Сазерленд и Хили вкладывают в Dog Point свой внушительный винодельческий опыт и труд. Правда, называть это «недавним начинанием» не совсем корректно. Лозы происходят из личных виноградников Сазерленда — а они относятся к старейшим посадкам вМальборо. Кроме того, присутствие винограда с этих лоз в ранних (награжденных множеством призов) винах Cloudy Bay многие считают чуть ли не главной составляющей их успеха. К сожалению, отношения Сазерленда и Хилис Cloudy Bay давно уже стали историей — с тех пор, как бразды правления там перешли к корпорации Moet Hennessy.
Виноградники Dog Point находятся в одном из регионов Мальборо под названием Вайро Вэлли (Wairau Valley). Эта небольшая географическая область в северной части Южного острова, благодаря избытку солнечного света, ограниченному количеству осадков и прохладным осенним ночам, характеризуется одним из самых продолжительных винодельческих сезонов в Новой Зеландии. Длительное, неторопливое развитие живых фруктовых ароматов в ягодах приводит к поистине незабываемому результату. Виноград, из которого изготавливается Dog Point, собирают со тщательно отобранных лоз начала 1970-х. Эти старые, хорошо себя проявившие лозы произрастают на жирных илистых суглинках с естественным дренажем, а также на соседних участках, расположенных на склонах, где влияние жирных суглинистых почв не так выражено.
Своим названием Dog Point обязан жителям одного из самых первых в Мальборо поселений европейцев. Оно появилось в период активного разведения в этом регионе овец — во времена изгородей, размежеваний, пограничных тяжб и сторожевых собак, которые часто убегали от своих хозяев. Одичавшие овчарки сбивались в огромные стаи и нападали на овец, а в перерывах между вылазками укрывались на покрытом дерном и низким кустарником холме, с которого хорошо просматривалась долина Вайро. С тех пор за этой возвышенностью и закрепилось название Dog Point («Собачье место»).
Хили и Сазерленд работают вместе с начала семидесятых. Именно их партнерство во многом заложило основы нынешней репутации Мальборо. То, что вначале казалось обетованной землей лишь для одного сорта, постепенно стало родным домом для самых тонких и изысканных разновидностей винограда — Шардоне, Пино Нуар и, конечно же Совиньон Блан.
Было время, когда никто не признавал за Мальборо способности производить что-то, кроме Совиньон Блан.Шардоне и Пино мы оставляли для Мартинборо и Центрального Отаго. Но с тех пор, как виноградники распространились на склоны холмов сих менее плодородными почвами, а плотность посадок увеличилась, здесь стали вызревать Шардоне и Пино Нуар поистине бургундского стиля. Было время, когда и я яростно отстаивал преимущества начинания с «чистого листа». Теперь я понимаю, что если кому-то не нужно изобретать колесо — это большая удача, которая в виноделии может стоить опыта всей жизни.
К тому времени, как здесь начали засаживать лучшие участки, в наличии уже имелось достаточное количество отборных клонов. Да и технология производства вина была на уровне. Это помогло избежать многих ошибок, с которыми неизбежно сталкиваются новички и с которыми столкнулись многие страны Нового Света.
По существу, планка уже тогда была поднята на завидную высоту, и благодарить за это во многом нужно Хили и Сазерленда. Они верили в то, что на рынок нужно выходить на уровне суперпремиум, и их философия оправдала себя и превратила Мальборо в один из самых успешных винных регионов на планете.
Нет ничего необычного в том, что теперь это происходит с Dog Point. Его хозяева полностью отдают себя своему делу и принимают самое деятельное участие в каждом этапе производства — начиная с возделывания винограда и заканчивая маркетингом своих замечательных, характерных и выражающих дух терруара вин. Опыт и превосходное знание предмета в их случае эквивалентны уважительному отношению к вину и минимальному вмешательству в естественные процессы. Как и в ранние годы Cloudy Bay, все самое важное происходит на винограднике. Ягоды собирают вручную, урожай — за исключением Совиньон Блан, который ферментируется в чанах из нержавеющей стали — длительное время проводит в бочках, практически в полном покое. Вмешательство человека в естественные процессы здесь минимально. Этот подход дарит винам волнующую чистоту и силу. А длительный контакт сусла с дрожжевым осадком формирует в винах прочную структуру. Время после завершения первичной ферментации и до удаления осадка можно сравнить с выкармливанием младенца грудным молоком — чем дольше оно продолжается, тем крепче и здоровее результат, тем лучше основа для будущего развития вина. Для тех, кто разбирается в вине, нет более справедливого утверждения, чем то, что качество начинается на винограднике. Dog Point повезло с идеальными партнерами: пребывающая в гармонии с природой чета Сазерлендов, возделывающая виноградник, и Хили, терпеливо и осторожно помогающие ягодам эволюционировать в потрясающие вина.
Как только появились первые слухи о новом предприятии Сазерленда и Хили, винный мир повел схватку за право дистрибуции их вин. Berry Brothers в Великобритании и FineWines в России стали единственными компаниями запределами НовойЗеландии, которые получили право представлять этот выдающийся бренд.
Каждый год релизы Dog Point становятся настоящим событием в винном мире. Релиз этого года включает в себяDog Point Vineyard Sauvignon Blanc 2007,Dog Point Vineyard Chardonnay 2006 и Dog Point Vineyard Pinot Noir 2006. Кроме того, мизерное количество Dog Point Vineyard Section 94 Sauvignon Blanc 2006, которое провело, в отличие от версии из нержавеющих чанов, некоторое время в бочках. [f]w
