Журнал
Verget: амбиции + любовь к своему делу = успех
Жан-Мари Гюффен, основатель Винного Дома Verget, которого сегодня называют кудесником белой Бургундии, начинал карьеру винодела, имея в своем распоряжении только амбиции. Сегодня вина с его торговой маркой украшают винные карты лучших ресторанов и отелей планеты.
Жану-Мари Гюффену был всего 21 год, когда он покинул свою родину, Бельгию, и переехал во Францию, громогласно заявив, что его цель — делать лучшее в мире вино.
Согласитесь, даже из уст молодого француза, получившего по наследству успешное винодельческое хозяйство, подобное заявление выглядело бы несколько странно, а что уж говорить о совсем небогатом бельгийце.
Свою карьеру винодела и энолога Жан-Мари начал с обучения и одновременной работы в качестве винного брокера. Существенным подспорьем для реализации его планов стала женитьба на очаровательной Майне Хайнен, в приданое которой были даны два виноградника: на глинистых склонах холмов с известняковой подложкой в Макон-Пьерекло площадью 2 га и на известняковых скалах в Пюйи-Фюссе площадью около 1 га. Оба участка были очень сложны для обработки, но молодые супруги не боялись труда, одновременно активно экспериментируя с процессами виноделия.
Первый урожай в их поместье, названном Domaine Guffens-Heynen, был собран в 1980 году, но потребовалось еще долгих десять лет, чтобы окончательно отладить все технологии. И только когда взыскательная критика подтвердила, что выбранный путь воспроизводства технологий, созданных еще бургундскими монахами, и, прежде всего, выдержка вина на осадке дает великолепные результаты, было принято решение о создании негоциантского Винного Дома Verget.
Произошло это в 1990 году, и с тех пор торговая марка Verget приобрела всемирную известность, а винная критика во главе с Робертом Паркером отмечает вина от Жана-Мари Гюффена как одни из лучших белых вин Бургундии.
По большому счету никаких особых секретов у именитого винодела нет. Во главу угла он поставил качество винограда. Без устали разъезжая по региону, он знакомится даже с самыми небольшими фермерскими хозяйствами, тщательно отбирая кандидатов на поставки винограда для будущего вина, не в последнюю очередь обращая внимание на возраст лозы.
После подписания долгосрочных (как правило) контрактов он продолжает тщательно следить за тем,какие приемы агротехники использует владелец виноградников. Наконец, по условиям контракта уборка урожая осуществляется только вручную, с обязательной сортировкой. Собранный виноград в небольших контейнерах (40 кг) доставляется на винодельню, где немедленно попадает на сортировку (если это необходимо), а потом — на переработку.
Технологии, используемые на винодельне Жана-Мари Гюффена, нацелены на обеспечение максимального качества будущего вина. Собранные ягоды подвергаются только мягкому прессованию, винификация (ферментация) проводится в дубовых бочках, а после винификации вино выдерживается на
осадке. Все технологические процессы тщательно контролируются.
Вдохновленные успехами в Бургундии, в 1997 году Жан-Мари с супругой приобрели поместье Chateau des Tourettes в южной части Долины Роны, где выпускаются красные и, разумеется, белые вина. Примерно в то же время была построена винодельня у самых границ Шабли, и Жан-Мари начал работать с винами этого северного региона Бургундии, где он также использует технологии, аналогичные технологиям в хозяйстве Domaine Guffens-Heynen.
Едва ли возможно описать все вина, которые выпускаются под торговой маркой Verget. Наверное,проще всего ограничиться общей характеристикой творений Жана-Мари Гюффена: они математически точны, ярки, с хрустально подчеркнутыми фруктовыми ароматами и выраженными минеральными нотками, оттеняющими богатство текстуры. [f]w
Сергей Елисеев
