Сотерн
В Сотерне, небольшой коммуне на юге Грава, производят одни из лучших белых сладких вин мира. Находящийся на западе сосновый лес защищает местные виноградники от непогоды, а близость реки насыщает воздух влагой. Осенью эта влага преобразуется в характерные для Сотерна ночные туманы, благоприятно влияющие на распространение «благородной плесени» botryitis cinerea, которая высушивает мякоть ягод, оставляя в них большую концентрацию сахара.
Преобладающим сортом винограда здесь является Семийон, использующийся в сочетании с Совиньон Бланом. Для придания дополнительных оттенков местными виноделами также может использоваться Мюскадель. Вина Сотерна свежие, элегантные, маслянистые и отличаются удивительными букетами ароматов. В них можно различить оттенки миндаля, манго, ананаса, кураги, пчелиного воска, а также цветочные нотки липы, акации, мимозы и жимолости.
Рекомендованные вина:
Шато Икем; Шато Рабо-Промис; Шато Риессек