Португалия → Траз-уш-Монтеш → Порту
Портвейн – крепленый напиток из винограда, гордость Португалии. Категории портвейнов:
- Белый (White) – единственный тип портвейна из белых сортов винограда. Большинство белых портвейнов представляют собой молодые, довольно бесцветные и лишенные индивидуальности вина, которые выдерживаются 1,5-2 года в покрытых эпоксидной смолой бетонных емкостях, либо баках из нержавеющей стали. Исключение составляет традиционный белый портвейн, выдержанный в дубовых бочках, однако в наши дни этот высококачественный напиток выпускают лишь несколько лучших домов. В отличие от всех других типов портвейна, белый принято пить охлажденным.
- Рубиновый (Ruby) – выдерживается 2-3 года в дубовых чанах, бочках, баках из нержавеющей стали, либо покрытых эпоксидной смолой бетонных емкостях. Это самый просто и дешевый портвейн. Он обладает выраженным фруктовым ароматом молодости, сильным, пламенным характером.
- Тони (Tawny) – «смуглый» портвейн коричневато-желтого цвета, который он приобретает в результате длительной выдержки в бочках. Однако на практике это касается лишь качественных разновидностей тони, действительно старевших в дубе в течение многих лет: файн тони (fine tawny) – 5 или более лет, тони длительной выдержки (aged tawny) – 10, 20, 30 и даже 40 лет.
- Колейта (Colheita), что по-португальски означает «урожай». Колейта должна быть выдержана в дубе как минимум 7 лет, на практике – значительно дольше. На этикетках тони длительной выдержки и портвейнов-колейта обязательно указывается не только возраст и год урожая, но и год розлива.
К «бутылочным» портвейнам относят:
- Винтажный (Vintage Port) – портвейн одного года урожая, который признан лучшим. Подобный статус получают лишь вина, прошедшие тестирование дегустационной комиссии Института вин Порту. В таких винах главное – качество винограда, в производстве же они не столь сложны. После 2-3 лет выдержки в дубовых бочках эти портвейны без отклеивания и фильтрации разливают по бутылкам, где они в течение 15-25 и более лет улучшают свои качества.
Также существуют Винтажные портвейны Сингл-кинта (singl-quinta) и Винтажные портвейны под «второй этикеткой» (second lable). И тот и другой производятся абсолютно по той же технологии, что и «винтажный» декларированного года, но немного уступает ему по качеству винограда. Сингл-кинта – это портвейн определенного года урожая, произведенный одним винодельческим хозяйством. Под второй же этикеткой тот или иной дом выпускает дополнительно еще один свой винтажный портвейн, в состав последнего обычно входят вина разных хозяйств. Портвейн одного года урожая, который перед розливом по бутылкам выдерживается в дубе 4-5 лет, называют винтажным портвейном позднего розлива – Лейт Ботелд Винтаж, сокращенно ЛБВ (Late Botteled Vintage, или LBV). Различают две разновидности ЛБВ – традиционный нефильтрованный и обычный фильтрованный.
Выбрать портвейн