Пино Нуар
Пино Нуар, вероятно, самый непредсказуемый и капризный сорт в мире. Однако в удачно урожайные годы из него производят самые впечатляющие вина, известные человечеству. Этот сорт с тонкой кожицей, грозди с маленькими плотно расположенными ягодами. Он хорошо растет на дренированных подпочвах на основе известняка, которые преимущественно находятся в Бургундии и Шампани. Пино Нуар – основной сорт для производства красных и розовых вин Эльзаса (Леон Бейер), а также сансеров в Долине Луары, где Альфонсу Мелло удается производить поистине уникальные вина.
Как результат, вина из Пино Нуара отличаются элегантностью, мягкостью танинов, шелковистой структурой. Молодой пино нуар может пахнуть малиной, вишней и красной смородиной. Во время созревания лучшие вина развивают чувственность, богатый букет с цветочными и фруктовыми тонами (слива, шелковица) и нюансами дичи и подлеска.
Лучшие примеры таких вин можно найти в Бургундии (Доминик Лоран, Жак Приёр, Винсен Жирарден), а так же в Австралии и Новой Зеландии, где значительных успехов добились винодельни Фелтон Роуд, Дог Поинт и Ньюдорф.