Темный цвет мяса барашка, его сильный аромат и вкус предполагают сочетание с красными винами. Молодой барашек (ягненок) имеет менее жирное и менее ароматное мясо, поэтому к нему стоит подавать насыщенные гибкие фруктовые вина. Ягненка часто маринуют в вине, оливковом масле и специях, а затем томят несколько часов в печи или духовке. К подобным блюдам, равно как и к целиком запеченной ножке ягненка, подойдут вина, которые сочетают силу и элегантность – это вина правого берега Бордо (сент-эмильон, помроль, фронсак), северной части долины Роны (кот-роти, эрмитаж, сен-жозеф), Пьемонта (бароло, барбареско), Тосканы (кьянти классико ризерва), Аргентины (мальбек), Австралии (шираз из Хантер Вэли). К тушенным голяшкам ягненка лучше всего подойдет каберне совиньон из Чили или австралийского региона Маргарет Ривер. К корейке ягненка, жаренной на гриле с розмарином, традиционно рекомендуют тонкие, элегантные вина из пино нуара или его разновидностей из Германии и Австрии (шпетбургундер, фрюбургундер, блаубургундер), а также из Бургундии и Новой Зеландии. Также хорошо подойдут вина из северной Италии, сделанные из сорта Неббиоло (сфурсат и гаттинара).
Мясо взрослого барашка более жирное, что дает возможность для различных способов приготовления и требует насыщенных, полнотелых красных вин с хорошей танинной структурой. К корейке на косточке, зажаренной на сковороде можно подать бароло, шатонеф-дю-пап или австралийский шираз. Если же ее приготовили на гриле с ароматными травами, то лучше всего подойдут левобережные бордо, особенно насыщенные и терпкие вина из Сен-Эстефа и Пойяка, итальянское брунелло ди монтальчино или испанские риоха и рибера-дель-дуэро. Шашлык из баранины, маринованный с душистым перцем, луком, чесноком и кориандром, лучше всего предложить к фруктовой версии австралийского шираза, к чилийскому карменеру или аргентинскому мальбеку. Для люля-кебаба, фарш которого основательно сдобрен пряностями, подойдут насыщенные пряные вина – жигондас, приорат и австралийский шираз.