Коньяк
Франция → Коньяк
Коньяк — крепкий напиток с контролируемым наименованием по происхождению (AOC), получаемый путем двойной перегонки (дистилляции) белого сухого вина из винограда, собранного во Франции в регионе Коньяк (долина реки Шаранта) с последующей выдержкой в дубовых бочках. И выдержка, и последующий разлив по бутылкам должны производиться только в регионе Коньяк. При несоблюдении вышеперечисленных условий напиток (в лучшем случае) может называться бренди.
Вся территория, где производится коньяк, разделена на шесть участков: Гранд-Шампань, Птит-Шампань, Бордери, Ле-Фэн-Буа, Ле-Бон-Буа, Ле-Буа-Ординэр. Эти участки отличаются друг от друга климатом, а также особенностями почв, существенно влияющих на качество винограда и производимых из него спиртов. Считается, что чем ближе к одноименному городу произведен коньяк, тем выше качество напитка. Существует великое множество виноградных сортов, однако в производстве коньяков разрешены только семь из них, хотя используют в основном только три: Уньи Блан, Фоль Бланш и Коломбар — на них приходится до 90% посевных площадей.
Возраст, указанный на этикетке бутылки, свидетельствует о том, насколько был выдержан самый молодой спирт, используемый в бленде. Неофициальная возрастная классификация, которая может быть использована на этикетке, включает в себя: VS — не менее 2 лет в бочке, VSOP или Reserve — не менее 4 лет, ХО или Наполеон или Hors d'Age — не менее 6 лет и т.д.
Субрегионы Коньяка: