Ром – традиционный крепкий напиток стран Карибского бассейна, который в наши дни широко распространился по всему миру. Сырьем для рома служит остающаяся после производства тростникового сахара черная патока-меласса, либо сок свежеотжатого тростника. Первые ромы называют промышленными, вторые — сельскохозяйственными. Дистиллируют ромы на перегонных кубах традиционного типа пот стил (pot still) — так получают сильно насыщенные и ароматные ромы «тяжелого» типа, либо на перегонных аппаратах непрерывного действия патент стил (patent still) — так получают похожие на водку сильно очищенные ромы «легкого» типа. Существует и промежуточный вариант — ромы «среднего» (по насыщенности) типа. Чаще всего это результат смешения спиртов, перегнанных на разных типах аппаратов.
Ромы бывают невыдержанные и выдержанные. Последние обычно стареют в бочках из-под бурбона. У массовых марок ромов выдержка составляет 2-4 года, у ромов категории премиум — 10 и более лет. Ромы принято делить также на белые, темные и золотые. Причем по цвету напитка можно судить о длительности его выдержки, хотя и с большими оговорками, так как в большинство ромов добавляют карамель. Ром — это почти всегда купаж спиртов разных лет урожая, плантаций, перегонных аппаратов. Поэтому винтажные ромы встречаются достаточно редко. У разных стран Карибского бассейна своя специализация в области производства ромов. Традиционными полюсами здесь считаются «тяжелые» ромы Ямайки и «легкие» ромы Пуэрто-Рико. Ромы всех остальных стран либо тяготеют к одному из этих полюсов, либо находятся где-то посередине между ними.
Среди стран-производителей рома в Карибском бассейне можно выделить следующие:
назад