В купаже красных вин Бордо разрешены к использованию следующие сорта винограда: Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Пти-Вердо и Мальбек. Типичный бленд Медока и остальных областей на левом берегу Жироны состоит из 70% Каберне Совиньона, 15% Каберне Франа и 15% Мерло, в то время как на правом берегу, например, в Сент-Эмилионе и Помроле, купаж традиционно изготовляется из 70% Мерло, 15% Каберне Франа и 15% Каберне Совиньона.
Белые купажи Бордо преимущественно (а в случае со сладкими винами Сотерна – исключительно) изготовляются из Семийона, Совиньон Блана и Мюскаделя, хотя в блендах также разрешено использовать такие сорта как Уньи Блан, Коломбар, Мерло Блан, Онденк и Мозак. Типичным считается сочетание 80% Семийона и 20% Совиньон Блана.