Коньяк — крепкий напиток с контролируемым наименованием по происхождению (AOC), получаемый путем двойной перегонки (дистилляции) белого сухого вина из винограда, собранного во Франции в регионе Коньяк (долина реки Шаранта) с последующей выдержкой в дубовых бочках. И выдержка, и последующий разлив по бутылкам должны производиться только в регионе Коньяк. При несоблюдении вышеперечисленных условий напиток (в лучшем случае) может называться бренди.
Возраст, указанный на этикетке бутылки, свидетельствует о том, насколько был выдержан самый молодой спирт, используемый в бленде. Неофициальная возрастная классификация, которая может быть использована на этикетке, включает в себя: VS не менее 2 лет в бочке, VSOP или Reserve не менее 4 лет, ХО или Наполеон или Hors d'Age не менее 6 лет и т.д.